Betalen om te mogen eten in het donker
Nieuw restaurant op Grote Markt werkt met blinde kelners.
ANTWERPEN - In het restaurant Ctaste op de Grote Markt kunt u voortaan terecht voor een avondje dineren in het donker. Daarbij wordt de bediening verzorgd door blinde kelners. Voor een driegangenmenu in het donker telt u 39,5euro neer.
Dat biertje valt bij jullie niet zo in de smaak’, wijst Sandra Ballij naar een reclamebord van Heineken dat wordt verwijderd uit haar nieuw restaurant. In november vorig jaar opende ze in Amsterdam het eerste Ctaste- restaurant. Het concept waarbij het eten wordt geserveerd in het donker sloeg in als een bom. ‘Proeven wordt opnieuw een echte belevenis’, verklaart Ballij het succes. ‘Wie niet ziet wat hij eet, gebruikt zijn andere zintuigen beter om te achterhalen wat hij in zijn mond steekt. Nergens wordt eten zo geroken als hier. Mensen ontdekken hier ook opnieuw de smaak van eten, omdat ze niet kunnen worden misleid door hun ogen. Ik besef dat topchefs veel aandacht besteden aan de manier waarop een gerecht wordt gepresenteerd. Het oog wil ook wat, hè. Maar hier wil ik enkel de smaak benadrukken. Dat waar eten eigenlijk om gaat, toch?’
In navolging van haar succesverhaal in de Nederlandse hoofdstad, opende ze nu ook een Ctaste-restaurant op de Antwerpse Grote Markt. ‘Belgen zijn echte Bourgondiërs, maar tegelijkertijd ook kritischer. Het wordt dus een uitdaging om jullie te overtuigen. Maar ik geloof rotsvast in dit concept. We zijn ook het enige donkere restaurant in België.’
De onthaalruimte is hoog en helder. Op de eerste verdieping bevindt zich de sfeervol verlichte loungeruimte, maar centraal staat natuurlijk het restaurantgedeelte. Een beschrijving klinkt kort: zwart, donker, blind. Een ding valt nochtans op, de kluisjes. ‘Elke gast krijgt een kluisje om zijn telefoon, horloge of andere lichtgevende zaken in achter te laten. Het moet echt pikdonker zijn. We raden ook aan om handtassen in de kluis te stoppen. We willen niet dat mensen kostbare spullen verliezen.’
Een ander opmerkelijk ding aan het restaurant is het personeel. De kelners in het restaurant zijn blinden of mensen met een visuele handicap. ‘In Nederland heb ik vijf blinden in dienst’, vertelt Ballij. ‘Dat werkt uitstekend. Het zijn ook allemaal mensen die gedreven zijn om te werken. Vaak vinden ze maar moeilijk een plaats op de arbeidersmarkt. Dit werk is hen op het lijf geschreven. Ik zoek trouwens nog extra personeel. Blinden en/of slechtzienden die zich geroepen voelen, zijn welkom. Het enige wat we vragen is motivatie. Wij leren hen het vak, wel. Ik zie mijn restaurant ook als een nieuwe vorm van maatschappelijke ondernemen.’
Een avondje dineren in Ctaste kost overigens 39,5euro. Daarvoor krijgt u een driegangenmenu.
Auteer: Jochen Vandenbergh
Bron: Het nieuwsblad.be
If you enjoyed this post, please consider to leave a comment or subscribe to the feed and get future articles delivered to your feed reader.
Comments
Reageren?
De reactiemogelijkheid voor dit bericht is gesloten.